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講師陣データベース
門 浩司

門 浩司(モン ヒロシ)

IdeaREST代表 外食産業プロデュース&コンサルタント

[カテゴリ]:商業

講演タイトル

これからの飲食店が生き残るためには チラシ

失敗しない飲食店・開業の秘訣

お客様の心をつかむ接客術と教育手法が繁盛のカギである

これからの飲食店に必要なマネージメントスキルとは

商業施設内の飲食店が一人勝ちするための秘訣とは

 

プロフィール

株式会社サンコトブキ(現、株式会社コンフェクショナリーコトブキ)にて様々な業種業態の店長を歴任後、「東京・プライムガーデン」店長を経てプロデューサーに転身。「湘南国際村」、神戸ハーバーランド「キリン・ハーバープレイスquiqui」、飲食店サポートサービス「キリンドラフトマスターズクラブ」事務局運営などの大型プロジェクトに参画。飲食店プロデュース&コンサルティングの指導実績は700件を超える。
近年では、商工会議所主催のセミナー講師を務める等、コーチングスキルを活用した人材育成研修にも注力。「ららぽーと柏の葉」飲食店研修、また、「ルミネ」10館/約200店舗の飲食店店長・アシスタントマネージャー育成研修を2年6ヶ月に及び実施。飲食店フロアー前年対比アップに貢献し、接客発表会「ルミネスト大会」では、2007年25000人中:最優秀賞1名⇒2009年には29000人中:最優秀賞1名・優秀賞3名、さらに飲食店部門から入賞者を多数誕生させ、お店に“やる気と活気”を生むしくみづくりを実現した。

プロフィール2

飲食店、ホテル内飲食店、商業施設内飲食店のプロデュース&コンサルティング・飲食店スタッフ育成

メディア出演・書籍・論文等

平成2年『商店建築』「キリン・ハーバープレイスquiqui」(総合プロデュース) 平成3年『商店建築』「崎陽軒 龍」(総合プロデュース) 平成13年『月間店舗3月号』「コンサルタントとのジョイント開業」(取材) 平成17年『月間店舗7月号』「新規事業としての飲食店開業」(取材)

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